কলকাতা: বাইরের খাবার খেতে খেতে বাড়িতেই নিজে কিছু বানানোর ইচ্ছে হচ্ছে অথচ সেই একই রকম রান্না ছাড়া কিছু মাথায় আসছে না ? বা একদম অন্য স্বাদের কিছু বানিয়ে চমকে দিতে চান প্রিয়জনকে। এক রকম রান্না খেতে খেতে যখন একটু স্বাদ বদল এর ইচ্ছে করে, তখন রান্নায় আনতে পারেন ফিউশন এর ছোঁয়া। চেনা ঝাল-ঝোলের বাইরে গিয়ে একটু অন্যভাবে রেঁধে নিতে পারেন মনোহরি খাসির মাংস।
মনোহরি খাসির মাংস রেঁধে দুপুরে বা রাতে খাবার টেবিলে চমকে দিতে পারেন আপনার প্রিয়জনকে। আগে দেখে নি কি কি লাগে এই পদ রাঁধতে।
উপকরন :-
খাসির মাংস, টক দই, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লংকা, আদা, চিনি, লবন, চীনা বাদাম, জিরে গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো,সাদা তেল,গরম মশলা
প্রণালী :-
মাংসটা অল্প পেঁয়াজ বাটা মাখিয়ে খানিকক্ষণ রেখে কুকারে সেদ্ধ করে নেবেন।
সেদ্ধ হবার পর সেই স্টকটা অর্থাৎ সেদ্ধ করা জলটা রেখে দেবেন আলাদা করে।
এরপর আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চীনা বাদাম, একটা কি দুটো কাঁচা লঙ্কা, এক ইঞ্চি আদার টুকরো ভালোভাবে মিক্সিতে পেস্ট করে নেবেন।
দুটো বড়ো সাইজের পেঁয়াজ আর অর্ধেক রসুন একসাথে পেস্ট করে রাখবেন।
এবার কড়াইতে সাদা তেল গরম করে মাংসের টুকরো গুলো ভালো ভাবে ভাজবেন।
একটু রং পরিবর্তন হলেই পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দেবেন। এই সময়েই চিনি দেবেন কয়েক চামচ।
এবার অল্প করে বারে বারে বাদাম বাটাটা মেশাতে থাকবেন।
জিরে গুঁড়ো আর শুকনো লংকার গুঁড়ো দেবেন।
চাইলে হলুদ গুঁড়ো দিতে পারেন, না দিলেও চলবে।
লবন দেবেন পরিমান মতো।
তেল ছেড়ে আসছে দেখলে
চার চামচ টক দই ভালো করে ফেটিয়ে দেবেন রান্নায়। আবারও কষবেন । এরপর দুই কাপ মত গরম জল মেশাবেন।
ঝোল আপনাদের ইচ্ছামতো রেখে নামবেন।
নামাবার সময় গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে পছন্দ মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন হাতে গড়া বা তন্দুর রুটির সাথে কিংবা পরোটার সাথেও ভালো লাগবে।
ব্যাস পুজোর সময় চমকে দিন প্রিয়জনদের। অবাক করে দিন বন্ধুদের।
আজকের এই রেসিপিটি আমাদের পাঠিয়েছেন : অভীপ্সা মুখার্জী।
আপনিও যদি আপনার পছন্দের রেসিপি আমাদের জানাতে চান, তাহলে রেসিপি, খাবারের ছবি ও নিজের নাম সহ পাঠাতে পারেন আমাদের মেল আইডি তে [email protected]
খবরের পাশাপাশি আরও অনেক রকম দেশ বিদেশের মুখরোচক রান্নার রেসিপি ও পরবর্তী আপডেট পেতে The News বাংলার ফেসবুক পেজ এ লাইক দিয়ে রাখুন।
